Белые вина
Могут выдерживаться на дрожжевом осадке для дополнительного объёма и текстуры.
От грозди до бутылки
Производство
Технология помогает сохранить характер винограда и выразить особенности каждого сорта.
Технология
Контроль на каждом этапе
После определения зрелости урожай собирают и направляют на переработку. Сырьё сортируют, затем подбирают режим ферментации с учётом сорта и будущего стиля вина.
Для части красных вин применяется яблочно-молочное брожение. Оно помогает смягчить кислотность и сделать текстуру более округлой.
